0
Web Blog All resize Pork1

            ถ้าคุณไม่ใช่ชาวมังสวิรัติคงปฏิเสธการรับประทานเนื้อหมูได้ยาก เพราะมันแทบจะแทรกอยู่ในทุกมื้ออาหารของเรา จะว่าไปแล้วหมูหนึ่งตัวสามารถนำมาชำแหละเป็นอาหารให้บริโภคได้เกือบทุกส่วน แต่ก่อนที่จะเข้าสู่เมนู หมูสไลด์ สุดฮิตของ พ.ศ. นี้ เรามาทำความรู้จักกับหมูแต่ละประเภทกันก่อนดีกว่าค่ะ

ประเภทให้มัน (Lard type)

หมูประเภทนี้ส่วนใหญ่อยู่ทางภาคใต้ของประเทศไทย มีรูปร่างอ้วนเตี้ย เจริญเติบโตช้า สะโพกเล็ก มีส่วนที่เป็นไขมันมากกว่าส่วนเนื้อ สายพันธุ์ที่พบจะเป็นสายพันธุ์ของไทยและจีน แต่ปัจจุบันเหลือน้อยแล้วเพราะผู้บริโภคนิยมน้ำมันพืชมากกว่าน้ำมันหมู

ประเภทเนื้อ (Meat type)

หมูประเภทนี้นิยมนำมาทำอาหาร เพราะเป็นสายพันธุ์ที่มีปริมาณเนื้อมากกว่าไขมัน เจริญเติบโตเร็ว สะโพกและไหล่ใหญ่ เนื้อแน่น ลำตัวมีความหนาและลึก สายพันธุ์ที่พบมาก ได้แก่ พันธุ์ดูรอค (Duroc) พันธุ์แฮมเชียร์ (Hamshire) และพันธุ์เบอร์กเชียร์ (Berkshire)

ประเภทเบคอน (Bacon type)

หมูประเภทนี้นิยมนำไปทำเบคอน เพราะมีส่วนของเนื้อแดงสลับเป็นชั้นกับส่วนไขมัน เป็นสายพันธุ์ที่มีรูปร่างค่อนข้างใหญ่ มีปริมาณเนื้อมากกว่าไขมันเหมือนประเภทเนื้อ แต่ลำตัวจะมีความหนาและความลึกน้อยกว่า สายพันธุ์ที่พบมาก ได้แก่ พันธุ์แลนด์เรซ (Landrace) พันธุ์ลาร์จไวท์ (Large White) และพันธุ์แทมเวิร์ท (Tam Worth)

bacon PWFXQVA

จากที่ได้บอกไปแล้วว่าเกือบทุกส่วนของตัวหมูนำมาทำอาหารได้ ทีนี้เรามาดูกันนะคะว่าเนื้อส่วนไหนนุ่มที่สุดในตัวหมู นั่นก็คือ หมูสันใน (Tenderloin) ค่ะ

เนื้อหมูส่วนสันในนี้เป็นส่วนที่ดีที่สุดของตัวหมู ราคาจึงสูงตามคุณภาพ เนื้อมีสีชมพูระเรื่อ ๆ มีลักษณะเป็นเส้น หมูหนึ่งตัวมีสันในหมู 2 เส้น เหมาะจะเป็นอาหารสุขภาพเพราะมีไขมันต่ำมาก เนื้อหมู 100 กรัม มีไขมันเพียง 3.5 กรัมเท่านั้น เราสามารถนำสันในหมูไปทำอาหารได้หลากหลายประเภททั้งต้ม ผัด แกง ทอด แต่ที่ฮิตสุดคือ นำ หมู ไป สไลด์ ทำ หมูชาบู เนื้อหมูที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เมื่อจุ่มลงไปในน้ำซุปเดือดจะทำให้ได้รสชาติที่ฟินอย่างบอกไม่ถูก หากการทำ หมู สไลด์ ด้วยตนเองมันยากเกินไป เราสามารถซื้อสันในหมูที่สไลด์สำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ความฟินไม่ต่างกันค่ะ

แต่เดี๋ยวก่อน หมูสไลด์ ในที่นี้ไม่ได้หมายความว่าจะทำชาบูได้เพียงอย่างเดียวนะคะ เราสามารถนำหมูสไลด์มาประยุกต์เป็นอาหารจานเด็ดหรืออาหารจานเดียวได้หลายเมนูตามแต่ความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคน เช่น ข้าวหน้า หมูสไลด์เทอริยากิ หมูสไลด์ผัดซอสกิมจิ หมูสไลด์ผัดขิง เป็นต้น

หลังอ่านบทความนี้จบแล้ว เชื่อว่าคุณต้องอยากกินเมนูที่มี หมู สไลด์ อย่างแน่นอน

0

TOP

error: Content is protected !!
X